MÀU THỰC PHẨM, MÀU TỔNG HỢP, MÀU TỰ NHIÊN

Ảnh minh họa: màu thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong các loại sản phẩm như: bánh kẹo, kem, nước giải khát, rau muối chua, phomat,...

Phụ gia tạo màu được sử dụng để tạo nên màu sắc cho sản phẩm, cải tạo màu sắc cho những thực phẩm bị thay đổi màu trong quá trình chế biến hay bảo quản, ngoài ra màu thực phẩm còn làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm. Vì vậy, phụ gia tạo màu là chất có mặt trong hầu hết các loại thực phẩm trong thời đại công nghiệp ngày nay.

Phụ gia màu thực phẩm, dang bột, dạng lỏng, màu đa dạng, tan trong nước hoặc tan trong dầu.

Các màu này được sử dụng rộng rãi trong các loại sản phẩm như: bánh kẹo, kem, nước giải khát, rau muối chua, phomat, thức ăn chăn nuôi....

Chất tạo màu được chia làm hai loại chính: màu tự nhiên và màu tổng hợp

- Màu tự nhiên: 

Là các chất màu được chiết xuất hoặc chế biến từ nguyên liệu hữu cơ (thực vật, động vật) sẵn có trong tự nhiên. Ví dụ, Caroten tự nhiên được chiết xuất từ các loại quả có màu vàng, Curcumin được chiết xuất từ củ nghệ, màu Caramen được chế biến từ đường...

Ảnh minh họa: màu tự nhiên có nguồn gốc từ thiên nhiên 

Nhóm phẩm màu nguồn gốc tự nhiên có nhược điểm là độ bền kém, sử dụng với lượng lớn nên giá thành sản phẩm cao...

- Màu tổng hợp: 

Là các phẩm màu được tạo ra bằng phản ứng tổng hợp hoá học.

Ví dụ: Amaranth (đỏ), Brilliant blue (xanh), Sunset yellow (vàng cam), Tartazine (vàng chanh)...

Các phẩm màu tổng hợp thường có màu sắc đẹp, đa dạng màu, lên chuẩn màu, độ bền màu cao, không làm ảnh hưởng đến vị của sản phẩm nếu dung liều lượng hợp lý, chỉ dùng với một lượng nhỏ đã đạt yêu cầu đặt ra, cách sử dụng đơn giản, giá hợp lý.

Ảnh minh họa: Màu tổng hợp Amaranth (đỏ), Brilliant blue (xanh), Sunset yellow (vàng cam), Tartazine (vàng chanh)...

Lưu ý khi dùng màu thực phẩm tổng hợp:

- Sử dụng với liều lượng hợp lý

- Sản phẩm đạt độ tinh khiết cao

- Sảm phẩm phải có chứng nhận, nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng

Tags: 

màu thực phẩm, foodcolor, màu tổng hợp Ấn Độ, màu tự nhiên, Mdi Chemical Co., Ltd

Quý khách hàng cần hỗ trợ tư vấn về sản phẩm màu thực phẩm xin vui lòng liên hệ:

Cty TNHH Đầu tư và Phát triển thị trường hóa chất (Mdi Chemical Co., Ltd)

Email: Sales@mdi.vn

Hotline: 0902 100 571