Tại sao chất phá bọt Silicone là giải pháp tối ưu trong ngành thực phẩm?

1. Tác hại của bọt khí trong quy trình chế biến thực phẩm

Bọt khí trong thực phẩm thường hình thành do quá trình khuấy trộn cơ học hoặc sự có mặt của các thành phần có tính hoạt động bề mặt cao như protein (trong đậu nành, sữa), saponin hay syrup ngô. Nếu không được xử lý kịp thời, bọt khí sẽ gây ra những hệ lụy đáng kể.

Đầu tiên, bọt chiếm diện tích trong các thiết bị chứa, làm giảm dung tích thực tế khi đóng lon hoặc đóng chai, dẫn đến việc sản phẩm không đủ trọng lượng niêm yết. Thứ hai, bọt tràn ra ngoài làm mất vệ sinh môi trường làm việc, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và gây nấm mốc quanh cổ chai. Đặc biệt, trong sản xuất đậu phụ hay lên men rượu, bọt quá nhiều cản trở sự truyền nhiệt và quá trình hô hấp của vi sinh vật có lợi, làm biến đổi hương vị tự nhiên của thực phẩm.

2. Vai trò của chất phá bọt trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm

Chất phá bọt thực phẩm là các phụ gia có sức căng bề mặt thấp, được thiết kế để ức chế sự hình thành bọt hoặc phá vỡ các cấu trúc bọt đã tồn tại. Việc ứng dụng chất phá bọt Silicone trong thực phẩm mang lại nhiều giá trị thiết thực cho doanh nghiệp:

*   Cải thiện cảm quan: Giúp kết cấu sản phẩm mịn màng hơn, không còn các lỗ khí rỗng bên trong (như trong sản xuất bánh kẹo, kem).
*   Tăng hiệu suất vận hành: Giảm thiểu tình trạng tràn bọt, giúp dây chuyền đóng gói hoạt động liên tục mà không cần dừng máy để vệ sinh.
*   Kéo dài thời hạn bảo quản: Loại bỏ bọt khí đồng nghĩa với việc giảm lượng oxy kẹt lại trong sản phẩm, hạn chế quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi sinh vật gây hại.

2. Ưu điểm vượt trội của chất phá bọt Silicone 

So với các phương pháp cơ học hay các loại phá bọt gốc thực vật truyền thống, chất phá bọt Silicone trong thực phẩm (thành phần chính là Polydimethylsiloxane - PDMS) sở hữu những đặc tính kỹ thuật ưu việt:

1.  Tính ổn định cao: Silicone có khả năng chịu nhiệt và chịu lạnh cực tốt. Ngay cả trong môi trường nấu cao độ (trên 200°C), cấu trúc liên kết Silicone-Oxy vẫn bền vững, không bị phân hủy.
2.  Hiệu quả ở nồng độ thấp: Chỉ cần một lượng rất nhỏ (thường dưới 0.05g/kg) đã có thể phá vỡ bọt tức thì, giúp tiết kiệm chi phí nguyên liệu.
3.  Tính trơ về mặt sinh học: Silicone không độc hại, không mùi, không vị và không phản ứng hóa học với các thành phần khác trong thực phẩm, đảm bảo giữ nguyên hương vị đặc trưng của món ăn.
4.  Khả năng phân tán tốt: Các dạng nhũ tương silicone dễ dàng hòa tan trong hệ nước hoặc dầu, không để lại cặn hay hiện tượng phân lớp trong sản phẩm cuối.

3. Ứng dụng thực tế của chất phá bọt Silicone trong các ngành hàng

Khả năng ứng dụng của loại phụ gia này rất rộng rãi, đáp ứng nhu cầu khắt khe của nhiều phân khúc khác nhau:

*   Sản xuất đường: Giúp giảm sức căng bề mặt của syrup, đẩy nhanh tốc độ kết tinh và cải thiện khả năng lọc.
*   Ngành lên men (Bia, bột ngọt): Kiểm soát bọt trong quá trình lên men hiếu khí, giúp vi sinh vật hô hấp tốt hơn, từ đó tăng hiệu suất thu hồi acid amin.
*   Chế biến rau củ quả: Đặc biệt hiệu quả trong các bồn rửa thực phẩm, giúp loại bỏ bọt khí phát sinh do nhựa cây hoặc hóa chất rửa, giữ cho bề mặt rau củ sạch sẽ.
*   Sản xuất sữa và đồ uống: Ngăn chặn bọt trong sữa tươi, nước trái cây có gas và các loại nước giải khát, đảm bảo quy trình chiết rót chính xác.

4. Những lưu ý quan trọng để sử dụng chất phá bọt an toàn

Mặc dù chất phá bọt Silicone trong thực phẩm được chứng nhận là an toàn, việc sử dụng cần tuân thủ các nguyên tắc kỹ thuật để đạt hiệu quả cao nhất:

*   Đúng liều lượng: Không nên lạm dụng vượt quá mức quy định của Bộ Y tế hoặc các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.
*   Bảo quản đúng cách: Nên để sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với các chất oxy hóa mạnh.
*   Lựa chọn nhà cung cấp uy tín: Cần phân biệt rõ giữa phá bọt công nghiệp và phá bọt thực phẩm. Sản phẩm dùng trong thực phẩm phải có đầy đủ chứng nhận về độ tinh khiết và an toàn vệ sinh.

5. MDI Chemical – Đơn vị cung cấp chất phá bọt thực phẩm uy tín

Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành phân phối hóa chất và phụ gia, MDI Chemical Co., Ltd tự hào là đối tác tin cậy chuyên cung cấp các giải pháp phá bọt silicone chuyên dụng cho ngành thực phẩm. Các sản phẩm của chúng tôi (như dòng OLV-55 FG) đều đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khắt khe, giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất, giảm thiểu thất thoát và nâng cao vị thế thương hiệu trên thị trường.

Việc ứng dụng đúng loại chất phá bọt Silicone trong thực phẩm không chỉ là giải pháp kỹ thuật, mà còn là chiến lược thông minh để doanh nghiệp tiết kiệm thời gian, nhân lực và bảo vệ chất lượng sản phẩm một cách bền vững.

Xem sản phẩm chi tiết: Chất phát bọt dùng trong thực phẩm

CTY TNHH ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG HÓA CHẤT (MDI CHEMICAL CO., LTD)

• KV Miền Bắc: (+84) 24 3747 2977
• KV Miền Nam: (+84) 28 6256 5573
• Website: www.mdi.vn

Tags:

Phụ gia thực phẩm, phụ gia phá bọt, chất phá bọt, mdi chemical, antifoam, defoam, chất khử bọt, chất chống tạo bọt