Dextrose monohydrate là gì?

Dextrose monohydrate là gì? 

Dextrose monohydrate là gì?

Đường Dextrose monohydrate là một phụ gia thực phẩm dùng để tạo ngọt trong các ngành sản xuất, chế biến:

- Thực phẩm

- Nước giải khát

- Bánh kẹo,bột sữa, kem,…

- Dược phẩm: trong một số thuốc, thực phẩm chức năng, thuốc thú y

- Sản xuất thức ăn chăn nuôi

- Ứng dụng trong nuôi trồng thủy sản

Dextrose monohydrate không làm thay đổi công thức, giúp các hỗn hợp pha đường khi bị hiện lên hạt đường khi để lâu ngày, đồng thời giúp thực phẩm không bị khô, giữ độ mềm mịn lâu hơn, hạn chế hiện tượng hồi đường. Đây là một chất tạo ngọt an toàn cho sức khỏe người dùng (với liều lượng cho phép theo tiêu chuẩn Việt Nam).

Tên gọi khác: D-glucose, Dextrosol, Dextrose powder

Công thức hóa học: C6H12O6

Tính chất vật lý:

- Dạng bột, màu trắng, dễ tan trong nước

- Vị ngọt dễ chịu, thanh, không gắt như đường mía

- Được tinh chế chủ yếu từ khoai mì nên độ ngọt của Dextrose chỉ bằng ½ độ ngọt của Saccharose

Cách bảo quản:

- Dextrose monohydrate rất dễ bảo quản và lưu trữ ở nhiệt độ thường

- Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

- Tránh xa nước, nơi ẩm thấp

Ảnh minh họa: ứng dụng đường dextrose-monohydrate trong sản xuất bánh kẹo