Chất chống tạo bọt thực phẩm dựa trên dầu thực vật

Chất chống tạo bọt thực phẩm dựa trên dầu thực vật

Bọt không mong muốn là một vấn đề nghiêm trọng trong một số quy trình công nghiệp, vì nó làm giảm năng lực sản xuất và chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Để kiểm soát tối ưu sự hình thành của nó, các chất chống tạo bọt thường được thêm vào với liều lượng nhỏ, thường từ 0,01 đến 0,5%. Việc sử dụng các chất phụ gia này giúp cải thiện hiệu quả của các quy trình sản xuất, vì nó cho phép sử dụng các thùng chứa đến mức tối đa công suất của chúng, tránh tràn và tạo điều kiện cho việc bơm.

Chất khử bọt là hỗn hợp phức tạp được hình thành bởi các vật liệu như dầu, silicon, sáp, silica hoặc polyme, có tác dụng hiệp đồng giữa chúng. Đó là, sự kết hợp của các thành phần khác nhau cung cấp một hiệu ứng lớn hơn nhiều so với các thành phần riêng lẻ nói riêng. Điều này cho phép tối ưu hóa các công thức để thích ứng chúng với các phương tiện tạo bọt khác nhau và tối đa hóa kết quả.

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, người ta thường sử dụng các chất khử bọt dựa trên nhũ tương silicon của loại polydimethylsiloxane (mã thực phẩm E-900). Những sản phẩm này có tác dụng chống bọt rất cao và ngay lập tức, mặc dù chúng mất một phần hiệu quả theo thời gian. Điều này làm cho việc bổ sung liên tục các chất chống tạo bọt cần thiết trong suốt quá trình sản xuất để duy trì hiệu quả của nó. Hơn nữa, pháp luật về thực phẩm giới hạn việc sử dụng silicon trong một số loại thực phẩm nhất định.

Ảnh minh họa: Chất chống tạo bọt an toàn được sử dụng trong công nghiệp chế biến sữa từ hạt (sữa đậu nành)

Vì lý do này, sản phẩm EMULTROL DFM OLV-55 FG được tạo ra từ dầu thực vật, làm cho phổ ứng dụng của nó rộng hơn so với silicon và làm cho nó phù hợp để chế biến các sản phẩm sữa, đồ uống, trái cây, rau, súp và các sản phẩm phụ thịt, trong số những người khác. Ngoài ra, sự kết hợp đặc biệt của các thành phần của nó giúp cải thiện hiệu quả chống tạo bọt trong thời gian dài so với các sản phẩm khác trên thị trường.

Ảnh minh họa: Chất chống tạo bọt được dùng rộng rãi trong công nghiệp chế biến nước ép quả và nước giải khát

Trong nghiên cứu hiện tại, hiệu quả và độ bền của chất khử bọt EMULTROL DFM OLV-55 FG trong một số môi trường thực vật ở các nhiệt độ khác nhau đã được đánh giá. Cụ thể, các thử nghiệm đã được thực hiện bằng cách sử dụng huyền phù nước đậu xanh và rau bina, ở nhiệt độ phòng và ở 80 ºC, với mục tiêu mô phỏng các điều kiện được tìm thấy trong chế biến các loại đậu và rau. Ngoài ra, các kết quả thu được đã được so sánh với các kết quả được cung cấp bởi một chất chống tạo bọt loại silicone được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực này.

Tên sản phẩm: Chất phá bọt gốc dầu khoáng trong chế biến thực phẩm EMULTROL DFM OLV-55 FG

Xuất xứ: Châu Âu

Bao gói: 25 Kg/ Drum

Tiêu chuẩn chất lượng: ISO , HACCP, HALAL, KOSHER, Châu Âu (EC), Hoa Kỳ (FDA)

Ứng dụng: dùng rộng rãi trong chế biến thực phẩm

Công dụng:

• Triệt tiêu và chống tạo bọt trong quá trình sản xuất
• Tính ổn định cao, phù hợp với khoảng pH rộng
• Dễ sử dụng, hiệu quả cao​

Chất phá bọt dùng trong thực phẩm:

• Chất phá bọt gốc dầu khoáng Emultrol DFM OLV-55 FG  
• Chất phá bọt và chống đông vón hệ dầu CP-1 FG
• Chất phá bọt hệ silicone (dạng bột) E900A DFM P-20  
• Chất phá bọt hệ silicone E900A DFM DV-14 FG 

​Tags: 

phụ gia thực phẩm, chất phá bọt, chất kháng bọt, phụ gia chống tạo bọt thực phẩm, antifoam, defoamer, mdi chemical, thế giới chất phá bọt